قراءة لمدة 1 دقيقة نشا، نشاء
بالعربية :
نشا، نشاءالنشا هو كربوهيدرات معقدة تتواجد بشكل طبيعي في النباتات، وهو يعد من المصادر الرئيسية للطاقة في النظام الغذائي البشري. يتكون النشا بشكل أساسي من جزيئات جلوكوز مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط غليكوسيدية، ويتميز بخصائصه القابلة للذوبان والتي يختلف تأثيرها حسب طريقة الطهي والمعالجة.
توجد الكثير من المصادر الغنية بالنشا، ومن أبرزها البطاطس، الذرة، الأرز، القمح، والشوفان. في النظام الغذائي، يعتبر النشا مصدراً طبيعياً للطاقة، حيث يتم تحويله إلى جلوكوز في الجهاز الهضمي مما يعزز مستويات الطاقة في الجسم.
يستخدم النشا بشكل واسع في صناعة المواد الغذائية حيث يُعمل على تعزيزه في العديد من المنتجات مثل الجلي (الجيلاتين)، الصلصات، الحساء، والمخبوزات. كما أنه يستخدم كعامل مكثف يحسن من قوام ونسيج الطعام.
بفضل خصائصه الخاصة، يُستخدم النشا أيضاً في التطبيقات الصناعية. في صناعة الورق مثلاً، يُستخدم النشا كمادة لاصقة ومكثفة. كما يُستخدم النشا في صناعة الأغذية وتعبئتها، مما يعزز الرفاهية ومعدل الإخراج في الصناعة.
أحد الاستخدامات المعروفة للنشا هي في مجال الطب والتجميل. إذ يُستخدم النشا في تركيبات الكريمات والمراهم لتحسين الملمس واللزاجة. كما أن النشا يعد مكوناً فعالاً في مكافحة الإسهال، حيث يساعد في امتصاص الماء في الأمعاء.
في الختام، يعتبر النشا مكونًا حيويًا ومعدلاً هامًا في العديد من الصناعات الغذائية وغير الغذائية. ينصح بالتوازن في استهلاكه كجزء من نظام غذائي صحي.