قراءة لمدة 1 دقيقة مَرَق بقريّ

بالعربية :

مَرَق بقريّ

وصف :

يعتبر المرق البقري من أساسيات المطبخ في العديد من الثقافات، وهو مستخلص سائل يُحضَّر عن طريق غلي لحم البقر مع العظام، والماء، وأحيانًا المكونات الإضافية مثل الخضروات والتوابل. حيث يتم طهيه لفترات طويلة، مما يسمح بالنكهات والعناصر الغذائية الموجودة في اللحم والعظام بالذوبان في الماء، مما يُنتج سائلًا غنيًا ومغذيًا. يُستخدم المرق كأساس للعديد من الأطباق، مثل الحساء، الصلصات، والطواجن، ويمكن أن يُستخدم أيضًا لإضافة نكهة لعدد كبير من الوصفات.

طريقة التحضير :

لإعداد المرق البقري، يمكن اتباع الخطوات التالية: 1. **المكونات**: - 1 كيلوغرام من لحم البقر (خاصة الأجزاء ذات العظام مثل العظام الفقرية أو عظام الورك). - 2 لتر من الماء. - 1 بصلة مقطعة. - 2 جزرة مقطعة. - 2 عود كرفس مقطع. - حفنة من البقدونس. - 2 فص ثوم. - ملح وفلفل حسب الذوق. 2. **التحضير**: - في وعاء كبير، تُضاف جميع المكونات إلى الماء. - يُغلى الماء ثم يتم تقليل الحرارة ليغلي ببطء. - يُترك المرق على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات. كلما طالت مدة الغلي، كلما زادت النكهة. - بعد أن يُصبح المرق جاهزًا، يُصفّى من الخضروات والعظام للحصول على السائل النقي.

استخدامات المرق البقري :

يُستخدم المرق البقري في العديد من الأطباق، منها: - **الحساء**: كقاعدة للحساء الكلاسيكي مثل حساء اللحم أو حساء الشعير. - **الصلصات**: لإعداد الصلصات الغنية مثل الصلصة البنية. - **الأرز**: يمكن إضافة المرق لتحضير الأرز المنكه، مما يعطيه طعمًا رائعًا. - **الطواجن**: يُستخدم كقاعدة لتحضير الطواجن، حيث يساعد على إبراز نكهات المكونات.

الفوائد الغذائية :

يحتوي المرق البقري على مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك: - **مصدر غني بالبروتين**: يُعزز من تناول البروتين. - **الكولاجين**: المستخرج من العظام يمكن أن يعزز صحة الجلد والمفاصل. - **الفيتامينات والمعادن**: اعتمادًا على المكونات المستخدمة، يمكن أن يكون المرق غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل الفوسفور والكالسيوم.

الخلاصة :

إن مرق البقري يعدّ عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق، ويُعتبر إضافة مغذية ولذيذة لمكونات الطعام. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتحضير أطباق مميزة وصحية.

بالإنجليزية :

beef stock

بالفرنسية :

bouillon de bœuf

بالصينية :

牛肉高汤

بالإسبانية :

caldo de res

بالروسية :

говяжий бульон