قراءة لمدة 1 دقيقة تقشير بالماء المغليّ
بالعربية :
تقشير بالماء المغليّتقشير بالماء المغليّ هو عملية تُستخدم لإزالة القشور أو الجلد الخارجي من الفواكه والخضروات عن طريق غليها لفترة قصيرة في الماء الساخن. تُعتبر هذه الطريقة فعالة وسريعة، حيث تعزز من سهولة إزالة القشور دون التسبب في تلف محتويات الفاكهة أو الخضار. تعد هذه التقنية شائعة في المطبخ والكثير من التطبيقات المتعلقة بالتحضير للطعام، حيث تسهم في تيسير عملية الطهي وتحسين النكهة.
أحد الأمثلة المعروفة عن استخدام تقشير بالماء المغلي هو في إعداد الطماطم. يتم غلي الماء ومن ثم غمر الطماطم فيه لفترة قصيرة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة. بعد ذلك يتم إخراج الطماطم ووضعها في ماء مثلج لوقف عملية الطهي ومن ثم يتم إزالة القشرة بسهولة. هذه الطريقة لا تقتصر فقط على الطماطم، بل يمكن استخدامها أيضًا على الفواكه الأخرى مثل الخوخ والكمثرى.
تستخدم هذه الطريقة أيضًا في تحضير البطاطس حيث يمكن غليها لفترة قصيرة ثم تقشيرها بسهولة قبل الطهي. تقشير بالماء المغلي لا يُنصح به مع جميع أنواع الخضروات والفواكه، فتطبيقه يكون أكثر نجاحًا مع الأنواع التي تحتوي على قشور رقيقة مثل الطماطم والخوخ.
تتمثل ميزة هذه التقنية في أنها لا تؤثر على جودة الفاكهة أو الخضروات، حيث تظل العناصر الغذائية محفوظة، كما تساعد في تحسين المظهر العام للطعام وتجعل العملية أسهل وأسرع مما لو تمت يدويًا. في المطابخ المحترفة، تُعد هذه الطريقة من الطرق الشائعة المستخدمة في تجهيز المكونات، مما يوفر الوقت والجهد في عملية الطبخ.