قراءة لمدة 1 دقيقة خبز مشروح
بالعربية :
خبز مشروحيعتبر "خبز مشروح" نوعًا من أنواع الخبز التقليدي، وهو مشهور في مناطق عديدة مثل إيران وبعض دول الخليج العربي. يعرف أيضاً باسم "خبز التنور" بسبب طريقة تحضيره الخاصة التي تتضمن الطهي في فرن خاص يعرف بالتنور. يتميز خبز مشروح بقوامه الرقيق وخفته، مما يجعله مثالياً للتقديم مع مختلف الأطباق.
يتم تحضير خبز مشروح عادةً من دقيق القمح والماء والملح، ويتم عجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة. بعد ذلك، تُترك العجينة لتختمر لفترة قصيرة تسمح لها بالانتفاخ قليلاً. في الخطوة التالية، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة تُفرد بشكل دائري لتصبح رقيقة. تعتبر هذه الطريقة في الطهي أولاً في التنور هي ما يميز خبز مشروح عن أنواع الخبز الأخرى.
يتم تسخين التنور التقليدي، وهو فرن طيني دائري الشكل، حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم تُلصق قطعة العجين الواحدة على جدرانه الداخلية. تبدأ الحرارة العالية بإنتاج بخار الماء الذي يُخرج الهواء من العجينة، مما يُساعد على طهيها بسرعة والحصول على قشرة مقرمشة وداخل رقيق. يستغرق الخبز حوالي 2-3 دقائق ليصبح جاهزًا.
في الثقافة الغذائية، يُعتبر خبز مشروح أساسيًا في العديد من الوجبات، حيث يُستخدم كغلاف للأطعمة المختلفة مثل اللحوم، والخضروات، والحساء. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يُقدم مع الأطباق الرئيسية كنوع من السلطة أو الأطباق الجانبية. بالمقارنة مع أنواع الخبز الأخرى، فإنه يُفضل بسبب قوامه الخفيف وطعمه المعتدل الذي يتماشى مع جميع النكهات.
في الختام، يمكن القول إن خبز مشروح هو رمز من رموز المطبخ التقليدي في منطقة الشرق الأوسط، ويستمر في كسب قلوب الكثيرين حول العالم بنكهته وقوامه الفريدين. إن الاهتمام بطرق التحضير التقليدية وإعادة إحيائها يعد خطوة مهمة للحفاظ على هذا الإرث الثقافي.