قراءة لمدة 1 دقيقة مُرْتَجَع الكَسْر
بالعربية :
مُرْتَجَع الكَسْرمُرْتَجَع الكَسْر هو المصطلح الذي يشير إلى النخالة والمتبقيات الخشنة الناتجة عن عمليات تنخيل ناتج الكسر. بعبارة أخرى، يُعتبر مُرْتَجَع الكَسْر مادة غير مستخدمة أو متبقية من عملية طحن الحبوب بأنواعها، وتحديدًا عندما يتم إنتاج الدقيق، حيث تُفصل النخالة والمكونات الخشنة عن الدقيق الناعم.
تتكون النخالة بشكل رئيسي من قشور الحبوب وأجزاء غير متجانسة من النباتات، وتُعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف والفيتامينات والمعادن. هذا يجعل مُرْتَجَع الكَسْر ذو قيمة غذائية مهمة على الرغم من أنه يُعتبر من البقايا. تحتوي النخالة على مضادات أكسدة ومعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، مما يجعل استخدامها في الأطعمة الكاملة والمكملات الغذائية شائعًا.
تستخدم مُرْتَجَع الكَسْر عادةً في تصنيع الطعام لصنع الخبز المنتج من الحبوب الكاملة، حيث تساهم في تعزيز القيمة الغذائية للمنتج النهائي. كما يمكن استخدامها في علف الحيوانات، حيث تُعتبر جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الأنواع.
على الصعيد الصناعي، يُنظر إلى مُرْتَجَع الكَسْر كمصدر محتمل للمواد الأساسية في إنتاج المنتجات الغذائية الأخرى، أو كمادة خام لتطوير منتجات جديدة. فمثلاً، يمكن استخدام مُرْتَجَع الكَسْر في صناعة الجرانولا، أو المخبوزات الخاصة بالحمية، مما يتيح استغلال هذه المتبقيات بشكل فعال.
تختلف استخدامات مُرْتَجَع الكَسْر حسب نوع الحبوب المستخدمة، فقد نجد أن مُرْتَجَع الكَسْر الناتج عن القمح يختلف في خصائصه عن مُرْتَجَع الكَسْر الناتج عن الشعير أو الأرز. لذلك، من المهم عند التعامل مع مُرْتَجَع الكَسْر فحص تركيبته لتحديد استخداماته المثلى.