قراءة لمدة 1 دقيقة جُبْن مُملَّح
بالعربية :
جُبْن مُملَّحالجُبْن المُملَّح هو نوع من أنواع الجبن الذي يتم حفظه في محلول ملحي. يُستخدم هذا الأسلوب لزيادة مدة صلاحية الجُبْن وتحسين نكهته. يُعتبر الجُبْن النابلسي والعكاوي من أبرز أنواع الجُبْن المُملَّح، حيث يتم استخراج هذه الأنواع بشكل تقليدي في مناطق معينة من بلاد الشام وتُعتبر جزءاً من التراث الثقافي الغذائي.
يُصنع الجُبْن المُملَّح عادةً من الحليب (سواء كان حليب بقري أو غنم أو ماعز) ويتم إضافة الملح إليه للحفاظ عليه وتخزينه. تعمل عملية التمليح من خلال قتل البكتيريا الضارة وتثبيط نموها، مما يُساعد على الحفاظ على جودة الجُبْن والذي يمكن تخزينه لفترات أطول دون أن يتعرض للتلف.
من فوائد الجُبْن المُملَّح أنه يحتوي على نسبة أعلى من الأملاح المعدنية والبروتينات، مما يجعله خياراً مغذياً. كما تختلف نكهته بحسب نوع الحليب المستخدم ودرجة الملح والفترة الزمنية التي تم فيها حفظ الجُبْن في المحلول الملحي. يُستخدم الجُبْن المُملَّح بشكل واسع في إعداد العديد من الأطباق، مثل السلطة، والمعجنات، أو كجزء من لوحات التقديم.
استخدامات الجُبْن المُملَّح تشمل:
- السلطات والمقبلات: يُضاف الجُبْن المُملَّح إلى السلطات أو تُستخدم قطع منه لتحسين نكهة الأطعمة.
- المعجنات: في بعض الوصفات التقليدية، يُفضل استخدام الجُبْن المُملَّح كحشوة للمعجنات مثل الفطائر.
- أطباق الطهي: يُستخدم لإضفاء نكهة غنية على الأطباق المطبوخة مثل الأرز أو الحساء.
بشكل عام، يُعتبر الجُبْن المُملَّح جزءًا مهمًا من التراث الغذائي في العديد من الثقافات، وغالبًا ما يرتبط بتقاليد الطهي والمناسبات الاجتماعية. تعد معرفة كيفية صنعه واستخدامه في الأطباق المختلفة مهارة ثمينة تحدث في الكثير من المنازل.