قراءة لمدة 1 دقيقة قَلْي تحت الضغط

بالعربية :

يُعتبر قَلْي تحت الضغط (أو "القلي العميق تحت الضغط") من أساليب الطهي التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ الحديث، خاصة في المطاعم. يعتمد هذا الأسلوب على استخدام الضغط العالي أثناء عملية القلي، مما يساعد في طهي الطعام بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

تتضمن عملية القلي تحت الضغط تحميص الطعام، مثل اللحوم والدجاج، في زيت حرارته مرتفعة، ولكن مع استخدام وعاء مغلق يُضاف إليه ضغط. يعمل هذا الضغط على رفع درجة حرارة الزيت إلى مستوى أعلى من درجة الغليان العادية، مما يسرع من عملية الطهي ويُعطى الطعام قواماً متميزاً.

### كيفية تنفيذ عملية القلي تحت الضغط

تتطلب عملية القلي تحت الضغط معدات خاصة، مثل جهاز القلي تحت الضغط. يمكن استخدام ثلاجات للضغط أو أواني خاصة مصممة لهذا الغرض. عند استخدام هذه الأجهزة، يتم إضافة الطعام إلى الزيت الساخن، ويتم غلق الجهاز بشكل محكم. يعمل الضغط على زيادة درجة حرارة الزيت، مما يُساعد في طهي الطعام بشكل أسرع ويحافظ على العصارة داخل اللحم، مما يعطي المنتج النهائي طعماً لذيذاً.

### الفوائد

• يقلل من وقت الطهي مقارنة بالطهي العادي.
• يعزز من نكهة الطعام حيث يبقى الكثير من العصارة والنكهات داخل المادة الغذائية.
• يساعد في خفض مستويات الدهون في بعض الأطعمة، حيث يمكن لبعض الدهون أن تخرج أثناء عملية القلي.

### شائعيات وأنواع من الأطعمة المقلية تحت الضغط

يمكن استخدام هذا الأسلوب في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:

• الدجاج المقلي، وهو من الأطباق الأكثر شعبية التي تُطهى باستخدام هذه العملية.
• البطاطس، حيث يمكن تحضير بطاطس مقلية مقرمشة داخل هذا الجهاز.
• المأكولات البحرية مثل الجمبري والأسماك.

### تحذيرات

رغم فوائد هذه الطريقة، يجب التعامل مع أجهزة القلي تحت الضغط بحذر، إذ إن الضغط العالي قد يؤدي إلى حوادث إذا لم يتم اتباع إجراءات السلامة المناسبة. يجب التأكد من أن الجهاز في حالة جيدة وعدم فتحه أثناء الطهي، وذلك لتجنب أي مخاطر.

بالإنجليزية :

بالفرنسية :

بالصينية :

بالإسبانية :

بالروسية :