قراءة لمدة 1 دقيقة كَسْتَرد
بالعربية :
كَسْتَردكَسْتَرد هو نوع من الطعام التقليدي الذي يتم تحضيره عادة من البيض والحليب والسكر، ولونه يكون مصفرًا ومذاقه غني ودسم. يتم طهي الكَسْتَرد في درجة حرارة منخفضة بهدف الحصول على قوام ناعم وكريمي. يمتاز الكَسْتَرد بأنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات كحشوة أو كصلصة أو كطبق تحلية بمفرده. يعود تاريخ تحضيره إلى العصور الوسطى، حيث وجد كجزء من المأكولات الأوروبية.
تُصنع الوصفة الأساسية للكَسْتَرد عن طريق خفق البيض مع السكر وإضافة الحليب أو الكريمة، ومن ثم طهي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلظ القوام. هذه العملية تُعرف بعملية التثخين، وهي حساسة جداً لأن الحرارة العالية قد تؤدي إلى تكوين كتل من البيض. للحصول على كَسْتَرد مثالي خالي من الكتل، يفضل استخدام حمام مائي أو طهيه على النار المنخفضة.
هناك عدة أنواع من الكَسْتَرد، بما في ذلك:
- الكَسْتَرد الفانيليا: وهو أشهر الأنواع ويُحضَّر بإضافة مستخلص الفانيليا.
- كسترد الشوكولاتة: يتم إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة لإعطائه نكهة الشوكولاتة الغنية.
- كسترد الفواكه: يمكن دمج العصائر أو هريس الفاكهة للحصول على نكهات مميزة.
- كَسْتَرد مملح: يُضاف إليه مكونات مثل الجبن أو الأعشاب ويُستخدم كصوص للأطباق المالحة.
تُستخدم الكَسْتَرد في العديد من الوصفات، كأن تكون حشوة للكيك أو كصلصة تُضاف إلى الحلويات كالتارت أو الفطائر. أيضًا يمكن استخدامها كطبق حلو مستقل يقدم مع الفواكه أو الكعك. في بعض الثقافات، يعتبر الكَسْتَرد جزءًا من تقاليد العيد والاحتفالات.
باختصار، الكَسْتَرد هو طعام متنوع يمكن استخدامه بطرق مختلفة، مما يجعله من المكونات الأساسية في فنون الطهي والحلويات. يجذب الكَسْتَرد عشاق الطعام لمذاقه الفريد وملمس، ومن السهل أيضًا تحضيره في المنزل.