قراءة لمدة 1 دقيقة ثُنائيّ التركيز
بالعربية :
ثُنائيّ التركيزثنائي التركيز، والذي يُعرف أيضًا باسم معجون البندورة المركّز، هو منتج غذائي متميّز يُستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتميز تركيزه العالي، والذي يتراوح بين 28% إلى 32%، مما يجعله أحد الخيارات المفضلة داخل المطابخ حول العالم. يتم استخراج هذا المنتج عن طريق طهي البندورة الطازجة لفترة طويلة، مما يسمح بإزالة كمية كبيرة من الماء، وبالتالي زيادة تركيز الطماطم.
يتواجد ثنائي التركيز عادةً في شكل معجون أو هريس، ويُستخدم كقاعدة لتحضير الصلصات، الحساء، والأطباق الجانبية. يُعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات العالمية، بما في ذلك الإيطالية، الإسبانية، والمكسيكية. واحدة من الاستخدامات الأكثر شيوعًا هي في تحضير صلصة البيتزا، حيث يُضيف نكهة غنية وعميقة. كما يمكن استخدامه في تحضير صلصة الباستا، حيث يساهم في إعطاء الطبق قوامًا سميكًا ونكهة قوية.
علاوة على نكهته الغنية، يُعتبر ثنائي التركيز مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية. تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة القلب. كما تُعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم، مما يُعزز من القيمة الغذائية للأطباق المعدة باستخدامها.
يمكن أيضًا استخدام ثنائي التركيز في العديد من الوصفات المنزليّة. على سبيل المثال، يمكن إضافته إلى الحساء لإضفاء النكهة والعمق. أو يمكن دمجه مع المرق كمكون أساسي للحصول على صلصة غنية. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالصحة، يُمكن استخدامه كبديل صحي للصوصات والنكهات التي تحتوي على سكريات مضافة أو مواد حافظة.
بينما يُعتبر ثنائي التركيز إضافة رائعة للمضافات الغذائية، ينبغي الانتباه إلى الكميات المستخدمة، حيث أن تركيزه العالي يمكن أن يؤدي إلى نكهة مفرطة في بعض الأطباق إذا تم استخدامه بكميات كبيرة. بشكل عام، يُفضل البدء بكميات صغيرة وضبط النكهة حسب الذوق.