قراءة لمدة 1 دقيقة تنخيل
بالعربية :
تنخيلتنخيل هو عملية فصل الطحين الناعم عن الأجزاء الخشنة أو الشوائب في الدقيق. تعتبر هذه العملية خطوة مهمة في إعداد العديد من أنواع المخبوزات والمأكولات المكونة من الطحين، حيث تهدف إلى تحسين ملمس المنتج النهائي وطعمه.
تتم عملية التنخيل عادة باستخدام مصفاة أو منخل، حيث يتم تمرير الطحين من خلال الفتحات الدقيقة مما يسمح بمرور الجزيئات الناعمة ويحتجز الجزيئات الأكبر. يؤدي ذلك إلى إنتاج طحين ناعم ومناسب للاستخدام في الوصفات التي تتطلب قواماً خفيفاً ومتماسكاً.
استخدام التنخيل لا يقتصر فقط على إنتاج الدقيق النقي، بل يمكن أن يُستخدم أيضًا لفصل مكونات أخرى، مثل الكاكاو أو السكر البودرة، للحصول على قوام أكثر دقة في الخبز والحلويات. فمثلاً، عند إعداد الكعك، يُنصح بتنخيل الدقيق مع البيكنج باودر لدمج الهواء وضمان رفع الكعكة بشكل جيد.
هناك عدة أنواع من المنخلات التي يمكن استخدامها في عملية التنخيل، بما في ذلك المنخل اليدوي والمصنوع من المواد الغذائية المختلفة مثل البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يُفضل استخدام المنخل ذو الفتحات الدقيقة جداً للحصول على أفضل النتائج. كما أن التنخيل يمكن أن يساعد أيضاً في التخلص من الكتل المتكونة في الطحين بسبب الرطوبة.
تلعب عملية التنخيل دورًا كبيرًا في العديد من الوصفات المخبوزة، مثل الفطائر، والبسكويت، والخبز، وتعتبر خطوة متبعة حتى من الطهاة المحترفين. فمن خلال العناية المفرطة بعملية التنخيل، يمكن للشيف أن يضمن أن تكون المكونات مختلطة بالشكل المناسب لتحقيق القوام والطعم المطلوبين.
على سبيل المثال، إذا كنا نرغب في إعداد كعكة الشوكولاتة، فإن تنخيل الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر يمكن أن يساعد في تحسين جودة الخليط وتوزيع المكونات بشكل متساوي، مما يؤدي إلى كعكة أكثر غنى وطعماً.