قراءة لمدة 1 دقيقة طَحْن جَاف
بالعربية :
طَحْن جَافيُعتبر "طحْن جاف" عملية أساسية في صناعة الأغذية، حيث يتم تحويل الحبوب إلى دقيق دون استخدام أي سوائل. تتمثل الفكرة الرئيسية وراء هذه العملية في استغلال الخصائص الطبيعية للحبوب للحصول على منتج ناعم يتوافق مع معايير الجودة. غالبًا ما تُستخدم هذه الطريقة في إنتاج دقيق القمح، الأرز، الذرة، والشعير، مما يسهل استخدامها في مجموعة متنوعة من التطبيقات الغذائية.
تتيح عملية الطحْن الجاف إنتاج أنواع متعددة من الدقيق، حسب الحاجة، سواء كانت دقيقًا ناعمًا أو خشنًا. بداية، يتم تنظيف الحبوب من الشوائب والأوساخ، ثم تُحوَّل إلى قطع أصغر باستخدام آلات الطحْن. بعد ذلك، يتم فصل القشور والألياف عن النواة، والتي تُعتبر الجزء الأكثر قيمة من الحبة لاستخدامها كدقيق.
تُعد الطحْن الجاف تقنية مهمة في العديد من الثقافات الغذائية، حيث يعتمد الناس على الدقيق لإعداد الخبز، المعكرونة، والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم الدقائق المطحونة جافًا في الأطعمة الجاهزة والمعلبات، مما يساهم في إثراء القيم الغذائية للمنتجات الزراعية. هذا النوع من الطحْن أيضًا يحافظ على الخصائص الغذائية للحبوب، مما يعني أن الفيتامينات والمعادن المتواجدة في الحبوب تبقى إلى حد كبير دون تغيير.
تتضمن الآلات المستخدمة في عملية الطحْن الجاف مطاحن الحبوب التقليدية والحديثة، والتي تعتمد في عملها على تكسير الحبوب بواسطة أسطوانات دوارة أو صخور طحن. كما يمكن استخدام التقنيات الحديثة مثل الطحن الهوائي والذي يستفيد من تدفق الهواء لفصل المكونات المختلفة داخل الحبة.
فيما يتعلق بالاستدامة، يعتبر الطحْن الجاف خيارًا أفضل بكثير مقارنة بالطرق الأخرى التي تتطلب استخدام الماء أو المواد الكيميائية، مما يقلل من التأثير البيئي للعملية. تعتبر هذه التقنية ضرورية لتحقيق الأمن الغذائي وزيادة كفاءة الإنتاج في زراعة الحبوب.