قراءة لمدة 1 دقيقة نشوي، مرسب
بالعربية :
نشوي، مرسبالنشويات هي نوع من الكربوهيدرات التي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في النظام الغذائي للإنسان. توجد النشويات بشكل رئيسي في الأطعمة النباتية، مثل الحبوب، البطاطس، والذرة. تتميز النشويات بوجود وحدات سكرية تتكون من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض. يتراوح تركيب النشويات بين البسيط والمعقد، مما يحدد كيفية هضمها وامتصاصها في الجهاز الهضمي.
عند تناول الأغذية الغنية بالنشويات، يقوم الجسم بتحويل هذه النشويات إلى جلوكوز، الذي يُستخدم لاحقًا كوقود للخلايا، أو يُخزن في الكبد والعضلات لاستخدامه لاحقًا. يمكن أن تكون النشويات مركبة، مثل الألياف، التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزز الشعور بالشبع.
المرسب هو مصطلح يشير إلى المواد التي تتجمع في شكل رواسب بعد عملية الفصل، وتكون عادةً نتيجة لتفاعل كيميائي أو بيولوجي. في السياقات الغذائية، قد يُشير إلى أي مكون من مكونات الطعام الذي يُعتبر غير ذائب، مثل نشا الذرة أو السائل المستخدم في غلي أو طهي الخضروات، حيث يترسب بعض المركبات بعد الطهي.
يمكن أن نجد النشويات المرسبة في العديد من الصناعات، بما في ذلك صناعة الأغذية والمشروبات والعقاقير. فعلى سبيل المثال، في حالة إنتاج الجعة، يتم ترسيب النشويات خلال التخمير، وهو ما يأتي بعد طحن الحبوب وفصل المكونات الغير مرغوبة من المزيج.
استخدامات النشويات تتجاوز مجرد كونها مصدر للطاقة، حيث تلعب أيضًا دورًا مهمًا في تعزيز القوام والنكهة في الأطعمة. تُستخدم النشويات مثل النشأ أو الدقيق في تحضير العديد من الوصفات، مثل الحساء، الصلصات، والمخبوزات.
تتطلب صحة الإنسان توازنًا دقيقًا في استهلاك النشويات. ولذلك، يُفضل الخبراء تناول النشويات المعقدة، التي تحتوي على الألياف، مثل الحبوب الكاملة والخضروات، بدلاً من النشويات البسيطة الموجودة في الأطعمة المعالجة والسكريات.