قراءة لمدة 1 دقيقة طَحْن بالأسطوانات
بالعربية :
طَحْن بالأسطواناتطحن الحبوب بالأسطوانات هو عملية تصنيع مُهمة تُستخدم في صناعة الدقيق والمنتجات الغذائية الأخرى. تعتمد هذه التقنية على استخدام مجموعة من الأسطوانات الدوارة لفصل النخالة عن القلب الداخلي للحبوب، مثل القمح والشعير. يهدف هذا النوع من الطحن إلى تحسين جودة الدقيق وزيادة القدرة على الإنتاج.
تم تطوير تقنية طحن الحبوب بالأسطوانات في أواخر القرن التاسع عشر وهي تمثل تطوراً كبيرًا مقارنة بالطرق التقليدية السطحية مثل الطاحونة الحجرية. تتكون عملية الطحن بالأسطوانات من عدة خطوات، تبدأ بتغذية الحبوب إلى مجموعة من الأسطوانات التي تدور بسرعات مختلفة. تستخدم الأسطوانات الأولى لطحن الحبوب بشكل خشن، بينما تُستخدم الأسطوانات الثانية والثالثة لطحنها بشكل ناعم.
تتميز هذه العملية بقدرتها على التحكم في حجم الحبيبات الناتجة، مما يسمح بإنتاج دقيق خالي من الشوائب بنسبة عالية. كما تمكّن هذه التقنية من إنتاج أنواع مختلفة من الدقيق، بحسب حاجة السوق. على سبيل المثال، يمكن استخدام الطحن بالأسطوانات لإنتاج دقيق عالي البروتين أو دقيق خاص للمخبز.
من استخدامات طحن الحبوب بالأسطوانات في الصناعة الغذائية صناعة الخبز، الكعك، والمعكرونة، حيث تضفي قوة ومرونة على العجين. كما أن هذه التقنية تُستخدم في صناعة المساحيق الأخرى مثل الشوفان والحبوب المعلبة.
على الرغم من أن طحن الحبوب بالأسطوانات يتطلب استثمارًا أوليًا كبيرًا، إلا أن الفوائد المحتملة تعوض عن هذه التكاليف بمرور الوقت. من أبرز الفوائد التي يوفرها هذا النوع من الطحن القدرة على الإنتاج الكمي الكبير، تحسين الجودة، وتقليل الفاقد في المواد الخام.