قراءة لمدة 1 دقيقة سلمونيات
بالعربية :
سلمونياتتُعتبر سلمونيات (بالإنجليزية: Salmonella) مجموعة من البكتيريا السالبة الجرام التي تعيش في الأمعاء وتسبب العديد من حالات التسمم الغذائي. تنتمي سلمونيات إلى عائلة Enterobacteriaceae، وتُعتبر واحدة من الأسباب الرئيسية لأمراض الأغذية في العالم. تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا سلمونيلة تايفيموريوم وسلمنيلة إنترتيديس.
توجد سلمونيات في البيئات الزراعية والريفية، وغالبًا ما تتواجد في لحوم الدواجن واللحوم الحمراء والبيض، بالإضافة إلى بعض الفواكه والخضراوات. إن التلوث يحدث عادةً عند التعامل مع الطعام أو عند استهلاك مواد غذائية ملوثة.
أعراض التسمم بالسلمونيات تشمل الإسهال المائي، والحمى، وآلام البطن، وأحيانًا القيء. تظهر هذه الأعراض عادةً بين 6 إلى 72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، فإن الأعراض تميل إلى أن تتحسن في غضون بضعة أيام، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تؤدي العدوى إلى مضاعفات خطيرة، خاصةً في الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
تعد الوقاية من تسمم السلمونيات أمرًا بالغ الأهمية، ويمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع ممارسات السلامة الغذائية، مثل تجنب تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً، غسل اليدين بشكل متكرر، وتجنب الملامسة بين الأطعمة النيئة والمطهية. كما يُنصح بتجنّب تناول البيض النيء أو منتجات الألبان غير المبسترة.
في الحياة العملية، يتم استخدام اختبارات معينة في المختبرات لتشخيص الإصابة بالبكتيريا، كما تعمل الجهات الصحية على متابعة حالات انتشار العدوى وعزل السلمونيات في البيئات المختلفة. يعتبر فهم هذه البكتيريا وطرق انتقالها عاملاً حيويًا في جهود الصحة العامة لمنع تفشي الأمراض المنقولة غذائيًا.