قراءة لمدة 1 دقيقة حمض دهنيّ مُشبَّع
بالعربية :
حمض دهنيّ مُشبَّعحمض دهنيّ مُشبَّع هو نوع من الأحماض الدهنية التي تفتقر إلى الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون، وهذا ما يجعلها مشبعة بالهيدروجين. وبالتالي، فإن تركيبتها الكيميائية تحتوي فقط على روابط فردية. ولأنها لا تحتوي على روابط مزدوجة، تعتبر هذه الأحماض أكثر استقرارًا مقارنةً بالحمض الدهني غير المشبع، مما يمنحها خصائص عطرية وكيميائية مختلفة.
تُعتبر الأحماض الدهنية المشبعة منتشرة في الدهون الحيوانية والزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. ومن أشهر الأحماض الدهنية المشبعة هو حمض الستيريك (Stearic acid) وحمض البالمتيك (Palmitic acid)، حيث يُعتبر الأول عنصرًا رئيسيًا في العديد من الدهنيات الحيوانية، بينما يُوجد الثاني بكثرة في زيت النخيل والشوكولاتة.
على الرغم من أن الأحماض الدهنية المشبعة يمكن أن تكون مفيدة عند استهلاكها باعتدال، فرغم ذلك، هناك قلق واسع النطاق حول استهلاك كميات مفرطة منها، حيث ارتبط الاستهلاك العالي من الأحماض الدهنية المشبعة بزيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لدراسات متعددة، يُنصح بتقليل كمية الدهون المشبعة في النظام الغذائي واستبدالها بالدهون غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في الأسماك والمكسرات والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون.
ويجب الانتباه إلى أن الجسد يحتاج إلى كمية محددة من الدهون لتحقيق توازن صحي. لذا ينبغي أن تكون الكميات المتناولة منها جزءًا من نظام غذائي متوازن يضمن الحصول على مختلف العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
تستخدم الأحماض الدهنية المشبعة أيضًا في العديد من الصناعات، مثل صناعة الشوكولاتة والكريمات والفطائر، حيث تمنح الطعام نكهة وقوام مميز. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم هذه الأحماض في إنتاج المستحضرات التجميلية والصناعات الصيدلانية، حيث تلعب دورًا هامًا كعوامل رئيسية في استحلاب وتثبيت المنتجات.