قراءة لمدة 1 دقيقة قَلْي خفيف، سَوْتهَة

بالعربية :

قَلْي خفيف، المعروف أيضًا بسَوْتهَة، هو إحدى طرق الطهي التي تعتمد في المقام الأول على القلي السريع للطعام في القليل من الدهون، مثل الزبدة أو زيت الزيتون. يتم استخدام هذه الطريقة عادةً لطهي الخضروات، اللحوم، والأسماك بطريقة تحافظ على طراوة المكونات ونكهتها.

تبدأ عملية السَوْتهَة بتسخين المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم إضافة كمية مناسبة من الدهون التي تفضلها. بعد أن تسخن الدهون، يتم إضافة المكونات المُراد طهيها. يُفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة أو شرائح رقيقة لضمان طهيها بسرعة وسهولة.

تتيح هذه الطريقة للخضروات مثل الفلفل، الكوسا، أو البصل أن تحتفظ بقوامها ومذاقها، كما تساهم في تعزيز النكهات من خلال التحميص الخفيف. على سبيل المثال، يمكن تحضير طبق سَوْتهَة من الخضروات الموسمية مثل البروكلي والجزر، حيث تُقلى في زيت زيتون مع قليل من الثوم والزعتر، مما ينتج عنه طبق لذيذ وصحي.

وكذلك يمكن تطبيق هذه الطريقة على اللحوم مثل شرائح الدجاج أو اللحم البقري. يُنصح بإضافة التوابل والأعشاب أثناء الطهي لإثراء النكهة. على سبيل المثال، يمكن تحضير سويت و SOUR CHICKEN بطريقة سَوْتهَة، حيث يتم قلي قطع الدجاج مع الخضار وصلصة خاصة، مما يخلق توازنًا لذيذًا بين الحموضة والسكريات.

عند استخدام طريقة قَلْي خفيف، يجب على الطباخ أن يكون حذرًا لأن الأطعمة قد تُطهى بسرعة، وقد تؤدي الحرارة الزائدة إلى احتراقها. لذلك، من الضروري مراقبة الطعام باستمرار خلال الطهي وتقليبه بشكل منتظم لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي.

تعتمد العديد من المطابخ العالمية على طريقة السَوْتهَة، حيث يُعتبر "faire sauter" في المطبخ الفرنسي، و"wok frying" في المطبخ الآسيوي، وهو ما يظهر كيفية انتشار هذه التقنية عبر الثقافات المختلفة. كما يستخدم الطهاة المحترفون هذه التقنية في المطاعم لإعداد أطباق تدلل على مهارتهم وسرعتهم في التحضير.

بالإنجليزية :

بالفرنسية :

بالصينية :

بالإسبانية :

بالروسية :