قراءة لمدة 1 دقيقة دقيق ذاتيّ النفخ
بالعربية :
دقيق ذاتيّ النفخدقيق ذاتيّ النفخ هو نوع من الدقيق يتحوي على مكونات نافخة مضافة إليه مسبقًا، مما يجعله مثاليًا للأغراض المختلفة في الخبز وصناعة المعجنات. يتم استخدام هذا النوع من الدقيق لتسهيل عملية الطهي وتقليل الحاجة لإضافة الخميرة أو مسحوق الخبيز، مما يوفر الوقت والجهد في إعداد العجائن.
يتم إنتاج دقيق ذاتي النفخ عادةً من القمح الناعم، حيث يتم خلطه مع مادة نافخة مثل البيكينغ بودر (مسحوق الخبيز) والملح. هذه المكونات تعمل على إنتاج غازات (ثاني أكسيد الكربون) عند تعرضها للحرارة، مما يساعد العجائن على الانتفاخ والتحول إلى القوام المطلوب. يعتبر الدقيق الذاتي النفخ خيارًا مفضلًا في كثير من الوصفات، خاصة تلك التي تتطلب قوامًا خفيفًا مثل الكعك، الفطائر، والبسكويت.
تتعدد استخدامات دقيق ذاتي النفخ، فهو يستخدم في إعداد العديد من الوصفات منها:
- الكعك: مثل كعك الفانيليا وكعك الشوكولاتة.
- البسكويت: يعطي بسكويتًا خفيفًا وزهريًا.
- الفطائر: مما يسهل الحصول على فطائر لذيذة وسريعة.
- الكيك: مثل كيكة الجزر وكيكة الشوكولاتة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الدقيق الذاتي النفخ كمكون أساسي في العديد من الوصفات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للخبازين المبتدئين والمحترفين على حد سواء. لكن يجدر بالذكر أن خلط الدقيق الذاتي النفخ مع مكونات إضافية مثل الحليب أو الزبدة أو السكر يؤدي غالبًا إلى تحسين جودة المنتج النهائي.
من المهم أيضاً الإشارة إلى أن الدقيق الذاتي النفخ يحتفظ بنفس الخصائص الغذائية لدقيق القمح العادي، لذا فإن إضافة المواد النافخة لا تغير من القيم الغذائية. ومع ذلك، يجب تخزينه في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودة المكونات النافخة.