قراءة لمدة 1 دقيقة سميد
بالعربية :
سميدالسميد هو نوع من الدقيق يتم الحصول عليه من طحن حبوب القمح، وبشكل خاص من نوع القمح المعروف باسم "دورم" أو "قمح الص durum". يتميز السميد بحبيباته الخشنة مما يجعله مختلفًا عن الدقيق الأبيض الناعم الذي يستخدم في أغلب الوصفات. يحتوي السميد على نسبة عالية من البروتين والألياف، وهذا يعزز من قيمته الغذائية.
تستخدم أنواع مختلفة من السميد في إعداد مجموعة واسعة من الأطعمة. في المطبخ الإيطالي، يُعتبر السميد عنصرًا أساسيًا في إعداد المعكرونة، حيث إنه يساهم في إعطاء المعكرونة القوام المطلوب والمتماسك. كما يتم استخدامه في صناعة العديد من الحلويات مثل "السباكيتي بالسميد" و"البودينغ".
في المطبخ العربي، يُستخدم السميد أيضًا في تحضير أطباق شعبية مثل "الكُنافة" و"الكسكسي". يتم طهي الكسكسي من السميد المطبوخ بالبخار، مما يجعله طبقًا شهيًا ومغذيًا يُقدم مع مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات.
هناك أيضًا استخدامات صناعية للسميد، حيث يُستخدم بوصفه مكونًا رئيسيًا في بعض أنواع الخبز المصنوع من القمح الكامل، مما يعزز من قيمته الغذائية. أيضاً، يُستخدم السميد في مجال صناعة التغذية الحيوانية، كمصدر غني للطاقة والبروتينات.
أثبتت الدراسات أن استهلاك السميد يمتاز بفوائد صحية عديدة، حيث يساعد في تحسين عمليات الهضم، ويساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم. كما أن احتواءه على الألياف يجعله خيارًا جيدًا لمن يرغبون في تقليل الوزن.
بفضل خصائصه، يعتبر السميد جزءًا لا يتجزأ من المكونات الأساسية في العديد من الثقافات والمطابخ حول العالم. إن تنوع استخداماته وإمكانياته الكبيرة في تحضير الأطعمة يجعله خيارًا مثاليًا للعديد من الوصفات.