قراءة لمدة 1 دقيقة قمح طريّ، قمح لين
بالعربية :
قمح طريّ، قمح لينالقمح الطريّ أو القمح اللين هو نوع خاص من القمح يتميز بخصائصه الكيميائية والفيزيائية الفريدة، مما يجعله مثاليًا لإنتاج أنواع معينة من المخبوزات. يتميز هذا النوع من القمح بمحتواه المنخفض من البروتين والغليادين مقارنةً بالقمح الصلب، مما يساهم في إنتاج دقيق ناعم ومرن.
القمح الطري يستخدم بشكل رئيسي في صناعة المخبوزات التي تتطلب قوامًا رقيقًا، مثل الكعك والبسكويت، حيث يساعد في الحصول على مذاق وقوام مميزين. إن محتوى البروتين المنخفض في هذا النوع من القمح يساعد في تعزيز قدرة العجينة على الاحتفاظ بالسوائل وتكوين قوام خفيف ورقيق.
تعتبر الولايات المتحدة وكندا من أبرز دول إنتاج القمح الطري، حيث يزرع هذا النوع من القمح بشكل واسع في مناطق السهول. يختلف القمح الطري في تصنيفه، حيث يمكن تقسيمه إلى أصناف مختلفة حسب الظروف المناخية ونوع التربة المستخدمة في الزراعة. على سبيل المثال، قد نجد القمح الطري الربيعي الذي ينمو في المستويات العليا وفي المناطق الأكثر حرارة، بينما يزرع القمح الطري الشتوي بشكل أساسي في المناطق الأكثر برودة.
تتضمن بعض الاستخدامات العملية للقمح الطري صناعة دقيق الكعك، والذي يُستخدم في إعداد الكعك والفطائر والحلويات. كما يدخل في تركيب دقيق البسكويت، مما يسمح بإنتاج بسكويت طري وخفيف يذوب في الفم. وبفضل خصائصه الفريدة، يُعتبر القمح الطري الخيار الأمثل في مجال المخبوزات الحلوة.
تجدر الإشارة إلى أن القمح الطري لا يُستخدم فقط في صناعة المخبوزات، بل يمكن أن يدخل أيضاً في صناعة المعكرونة والبيتزا، على الرغم من أن القمح الصلب هو الخيار الأكثر شيوعاً لهذه الأنواع. لكن في بعض الحالات، يمكن أن يتم مزج الدقيق الطري مع الدقيق الصلب للحصول على مزيج مثالي يضمن طعم وملمسًا متميزين.