قراءة لمدة 1 دقيقة طَحْن بالدق
بالعربية :
طَحْن بالدقيُعتبر "طحن بالدق" أو "طحن باستخدام الحجارة المتحركة" إحدى الطرق التقليدية المستخدمة لطحن الحبوب والمكونات الغذائية الأخرى. يتم هذا النوع من الطحن بتطبيق قوة ضغط على المواد المراد طحنها بواسطة حجارة كبيرة تُستخدم أساساً على شكل أقراص أو أدوات دائرية. يعود استخدام طحن بالدق إلى العصور القديمة، حيث كانت تُستخدم الحجارة في المناطق الزراعية لطحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق.
قد يُستخدم هذا النوع من الطحن لإنتاج دقيق القمح، والذرة، والأرز، ومكونات أخرى، مما يجعله أساسياً في إعداد الكثير من المأكولات التقليدية حول العالم. غالبًا ما يُستخدم الدقيق الناتج في صناعة الخبز والمعجنات، وذلك لما يضفيه من طعم وملمس مميز. على سبيل المثال، يُعتبر دقيق الحبوب الكاملة الناتج عن الطحن التقليدي أحد المكونات الرئيسية للخبز البلدي في العديد من الثقافات.
يتميز الطحن بالدق بالقدرة على الحفاظ على العناصر الغذائية في المواد الغذائية المُحمّلة، حيث تُقلل طرق الطحن الصناعية من القيم الغذائية في بعض الأوقات. هذا ينطبق بشكل خاص على الطحن البارد الذي يحافظ على الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى التي تُعنى بالصحة.
يتطلب عملية "طحن بالدق" مهارة وفن في الاستخدام، حيث يتعين على الطحان معرفة كيفية ضبط الضغط وسرعة الحركة والمحافظة على توازن الحجرين المتحركين لتحقيق أفضل النتائج. بعض المناطق لا تزال تمارس هذه الطريقة في طحن الحبوب بطرق تقليدية، محافظين على تراثهم وثقافتهم الغذائية.
باختصار، يعتبر "طحن بالدق" أسلوبًا قديمًا وفعّالًا لطحن الحبوب والفواكه والجوز والخضار وغيرها، وهو طريقة تتناغم مع فلسفة الأكل الصحي والطبيعي الذي يلقى رواجًا كبيرًا في عصرنا الحالي.