قراءة لمدة 1 دقيقة طَحِينَة
بالعربية :
طَحِينَةتُعتبر الطحينة واحدة من أشهر المواد الغذائية المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق في مطابخ الشرق الأوسط وبلدان البحر الأبيض المتوسط. وتتكون الطحينة بشكل أساسي من بذور السمسم المقشورة المحمصة والتي تُطحن حتى تتحول إلى مادة غروية شبه سائلة ذات قوام كريمي.
صنع الطحينة هو عملية تتضمن خطوات متعددة تبدأ باختيار بذور السمسم عالية الجودة، حيث يُفضل استخدام السمسم المحمص لتعزيز نكهة الطحينة. بعد التحميص، تُطحن البذور باستخدام مطاحن خاصة حتى تصل إلى القوام المطلوب. يمكن أن تختلف سماكة الطحينة بناءً على طريقة الطحن ومدة العملية.
تستخدم الطحينة كمكون أساسي في العديد من الأطباق الشهيرة، مثل:
- حمص الطحينة: يُعتبر من الأطباق الرئيسة في المطبخ العربي، حيث يتم هرس الحمص مع الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون، مما ينتج عنه مزيج ناعم ولذيذ.
- بابا غنوج: وهو طبق مصري تقليدي يُحضّر من باذنجان مشوي ومهروس ومضاف إليه الطحينة، مما يمنحه طعماً مميزاً.
- صلصات السلطات: تُستخدم الطحينة كقاعدة لصلصات ذات قوام كريمي ناعم، مما يضيف نكهة غنية للسلطات المختلفة.
من الناحية الغذائية، تحتوي الطحينة على مجموعة من العناصر الغذائية القيمة، بما في ذلك البروتينات والألياف والدهون الصحية. فهي غنية بالفوسفور والكالسيوم ومضادات الأكسدة، مما يجعلها خياراً ممتازاً للنظام الغذائي المتوازن.
بالإضافة إلى الاستخدامات التقليدية، بدأت الطحينة في الآونة الأخيرة في الانتشار في عالم الطبخ الحديث كبديل صحي للدهون التقليدية. يستخدمها الطهاة في تحضير العديد من الأطباق المعاصرة بما في ذلك معجنات وكيك وحلويات.
في النهاية، تُعتبر الطحينة ليس فقط مكونًا غذائيًا بل تمثل جزءًا ثقافيًا وتاريخيًا في العديد من المجتمعات، وهو ما يجعلها تتربع على عرش المكونات الأساسية في تحضير الطعام في مختلف أنحاء العالم.